凝胶测试仪是根据国家、等多标准要求设计仪器夹具及编程软件算法，可以量化多种凝胶的物理参数。它能够以其他仪器的灵敏度和重复性测量凝胶、果胶、硅胶、结冷胶、卡拉胶、琼脂、阿拉伯胶、黄原胶、魔芋胶和瓜尔胶的破裂强度、弹性、延展性、拉伸强度、粘附度、回复性等多种物性属性。
凝胶测试仪性能特点：
1、触摸屏操作：高清精密触摸显示屏，无需外联电脑，轻点屏幕即可完成各项测试；
2、数据提取：质构仪内置运算软件，测试结果直接显示，可通过USB接口或内置WIFI传输至电脑上；
3、软件拓展：特别适用于食品物性学的基础教学及研究；
4、使用便捷：操作方便、性能成熟稳定*、搬动方便。企业工厂车间品质管控，企业研发部门新产品开发、配方研究、工艺条件探索、原材料质量控制及在线品质管理等；
5、配置要求： 质构仪主机1台、5kg力量感应元1套、探头转换器1个、凝胶探头1个、鱼糜5mm球型探头1个。
测试方法：
取7.5g待测样品放入样品瓶内，加入105ml的水，加盖静止1-4 h后，在65±2℃水浴加热15min，水浴加热过程中搅拌。室温下冷却15min，加胶塞将样品瓶于10.0±0.1℃下冰浴17±1h。擦干样品瓶外壁的水后进行凝胶强度测定，测定点为样品表面的中心点。取两组测定曲线峰值点的平均值作为凝胶强度的报告值。
